做這道料理最大的關鍵點在於
豆腐一定要瀝水(或裹粉) 並且用高溫油炸
這樣外表才會酥脆 顏色能呈現動人的金黃色
洋蔥豆腐燒
準備食材有(左到右 上至下)
1. 米酒(或任何料理酒)--------------1/2大匙
2. 蠔油-----------------------------------2大匙
3. 麻油-----------------------------------少許
4. 白胡椒--------------------------------1小匙
5. 洋蔥絲--------------------------------1顆
6. 紅蘿蔔片-----------------------------2小條
7. 蘑菇片--------------------------------約4-5顆
8. 花椰菜--------------------------------少許(綠色蔬菜點綴用)
9. 豆腐切長方形裹粉----------------約1盒(可用太白粉 或者 同我使用一般麵粉)
10. 肉片---------------------------------30g
11. 蒜末---------------------------------3瓣
12. 薑片---------------------------------同蒜末等份
料理程序(左到右 上至下)
1. 大量油熱高溫油鍋(約190度) 放入豆腐油炸至金黃色 取出備用
2. 留少許的油 熱鍋 放入肉片 蒜末 以及薑片輕炒爆香
3. 放入紅蘿蔔片輕炒
4. 加入米酒輕炒
5. 加入白胡椒粉
6. 加入蠔油
7. 放入蘑菇片以及花椰菜輕炒
8. 放入預炸好的豆腐輕輕攪拌 使配料以及醬汁均勻裹上
9. 盛盤後洋蔥絲舖底 淋上一層麻油即可
No comments:
Post a Comment