餛飩粗胚

今天發表昨晚餐的食譜
同樣餛飩皮 可以包成很多外貌 變化出不同的口味
雖然是屬於手工品 不過製作過程不複雜
加上這次 我實際操作過兩次而已
提供自己的成品在這邊 並不是炫燿自己廚藝高超(我不覺得自己是)
實際上 只是希望不敢下廚的人一點借鏡
從小早餐就是美而美 學校吃營養午餐 帶便當回家吃晚餐 我家的廚房幾乎是當儲藏室用
目前的基礎都是在電視學來的
順便一提的是
澳洲的美食節目幾乎都是教你料理
而台灣的美食節目都是教你去哪買
實在有很大的不同

餛飩粗胚



準備食材有(左到右 上至下)
醬油----------------1茶匙
麻油----------------1大匙
白胡椒--------------1/2茶匙
鹽------------------ 1/2茶匙
糖------------------ 1/2茶匙
餛飩皮--------------1包(約60片)
牛絞肉(或豬)-------200g
蔥花----------------約5條
蒜泥----------------1茶匙
薑泥----------------1茶匙
太白粉--------------1茶匙
白開水--------------1大匙



製作內餡程序(上至下 右到左)
1. 先把鹽加入肉團中 並且拋打至肉團有彈性
2. 加入所有的調料後攪拌均勻 



製作雲吞程序(左到右 上至下)
1. 約一茶匙內餡放於麵皮中央
2. 將上半部邊緣抹上些許水分
3. 上下對折密合壓緊成為一個長方形
4. 再次對折成為細條形狀
5. 抹些水分於邊緣 包餡一側接合捏緊
6. 成品完成 就像一朵雲...



製作抄手程序(左到右 上至下)
1. 均勻抹上一層餡於半邊三角地帶(注意 用抹的)
2. 兩三角對折 但不對齊 留些間隙
3. 下部再對折於2/3處
4~5. 邊緣抹點水 餡料側兩手相交 接合捏緊
6. 兩手相交 這就是抄手的由來



製作餛飩程序(上至下 右到左)
1. 中心部份抹上一層餡
2. 直接抓起 捏緊虎口即可完成