芹菜炒牛肉

基本上我真正自己料理
也是近一年才開始
響應二姑的用心
先送上昨天的晚餐食譜
請多指教

芹菜炒牛肉



準備食材有(左到右 上至下)
芹菜切片 ----- 4條
豆芽菜-------- 約200g
醬油---------- 一大匙
牛肉切條----- 約200g
大蒜切片----- 2辦
薑絲--------- 酌量
米酒--------- 酌量
辣椒切片----- 1條
糖------------ 少許
雞精--------- 少許
鹽----------- 少許
太白粉水----- 2茶匙+1大匙水



料理程序(由上至下 左到右)
1. 兩大匙油熱鍋 放入大蒜 薑絲 爆香
2. 放入牛肉條 輕炒
3. 放入芹菜 輕炒

以下4~8調味步驟為建立味道的層次感
4. 放入少許糖
5. 放入少許鹽
6. 放入少許雞精
7. 加入1大匙醬油
8. 淋上酌量米酒

9. 放入辣椒片(本次辣椒用於增色使用 所以不爆香)
10. 淋上太白粉勾欠(請小批量放入 調整適當濃稠度)
11. 最後放入豆芽菜拌勻即可(可關閉火源 保持清脆感)