涼拌小黃瓜

今天分享的這道食譜
是我班上同學傳授的
這道涼拌小菜 很容易完成
就是等待的時間比較久一點

烹煮的菜色越多元
會發現家裡的調味品也越來越多
實際操作一遍
實驗性的添加了幾種調味料
發現味道更有層次感

涼拌小黃瓜




準備食材有(左到右 上至下)
1. 白米醋--------------------------1杯(約250ml)
2. 魚露-----------------------------1/2大匙
3. 麻油-----------------------------1/2大匙
4. 鹽-------------------------------1大匙
5. 糖-------------------------------分別準備 1大匙 及 1杯
6. 小黃瓜---------------------------3條
7. 辣椒切片-------------------------1條
8. 花椒鹽(提供製作方法)-----------少許



花椒鹽製作流程
1. 1大匙的花椒 加上 2大匙的鹽 放入平底鍋炒黃 過程會冒煙
2. 放入石臼磨碎即可 



料理程序(左到右 上至下)
1. 同比例的 1杯白米醋 以及 糖 放入鍋中煮沸 小火熬約8分鐘 放涼備用
2. 小黃瓜 削皮 去仔(如圖所示)
3. 平均切斜片
4. 放入1茶匙的鹽 1茶匙的糖 攪勻後等待1小時 讓小黃瓜出水
5. 把醃漬過的水去除 把小黃瓜放入適當容器 加入步驟1的糖醋汁 再淋上1/2大匙的魚露 以及麻油
6. 頂層擺上辣椒切片 最後灑上少許花椒鹽即可