左宗棠雞

茶餘飯後 閒話家常 乃是生活常態
國有國法 版有板規 在這就不便多說什麼
不過 我還是希望 版上的朋友能夠繼續支持這個主題
因為 客棧就是幫助背包客在外的 食衣住行育樂
這個主題 實在是客棧內少有的資訊
所以 我還是繼續提供 由我本身得來的資訊
運用澳洲買的到的食材 製作出的料理食譜
在這除了供應知識 也希望能吸取經驗獲得建議

今天提供的這道食譜其實源自台灣 口味很符合澳洲本地人
其實不論去美加 歐洲 白人都蠻喜歡吃這種 酸酸甜甜的中式料理

左宗棠雞



準備食材有(左到右 上至下)
1. 醃過的雞肉塊------------400g(另圖分解醃漬流程)
2. 特製醬汁----------------另圖分解
3. 蒜末---------------------約4瓣
4. 辣椒切片----------------約2條



醃雞肉塊流程(左到右)
1. 醬油--------------------1大匙
2. 紹興酒------------------1/2大匙
3. 油-----------------------1大匙(可以預防下油鍋沾黏)
4. 太白粉------------------2大匙
5. 雞蛋--------------------1顆
*所以材料均勻與雞肉塊混合後放置約15分鐘



特製醬汁製造流程(左到右 上至下)
1. 醬油--------------------1大匙
2. 紹興酒------------------1大匙
3. 白米醋------------------1大匙
4. 白開水------------------1大匙
5. 太白粉------------------1/2茶匙
6. 番茄醬------------------1大匙
7. 白糖--------------------1大匙



料理程序(左到右 上至下)
1. 放入多量的食油 熱高溫油鍋(約190度) 放入醃好的雞肉塊油炸
2. 下鍋後靜待約1分鐘後 用竹筷分開各雞肉塊
3. 雞塊外體大約呈現金黃色時 盛出備用
4. 留下少量的食油 先放入辣椒爆香 緊接放入剛才炸過的雞肉塊
5. 加入特製醬汁 均勻拌炒 收汁
6. 最後放入蒜末 攪拌均勻即可