義大利雞肉蘑菇燉飯(Chicken and Mushroom Risotto)

今天發表這道義大利料理食譜

是我很喜歡上餐廳點的主食

因為它很費工 所以還算蠻直得花錢享受

義大利雞肉蘑菇燉飯(Chicken and Mushroom Risotto)

準備食材有(左到右 上至下)

1. Arborio大米-------------------------400g

2. Parmesan Cheese粉------------45g

3. 白葡萄酒-----------------------------170ml

4. Thick Milk Cream------------------3大匙

5. 雞湯塊--------------------------------調和約1.25litres份量

6. 雞肉塊(約1.5cm)------------------300g

7. 蘑菇片--------------------------------約200g

8. 洋蔥切碎----------------------------1顆

9. 奶油-----------------------------------20g

10. 香菜切碎--------------------------約10g

11. 蒜拍碎------------------------------2瓣

* 食材10可使用 Parsley代替 本次使用Coriander 

料理程序(左到右 上至下) 步驟1

1. 2大匙橄欖油(或普通油即可)熱鍋 放入雞肉塊輕炒

2. 約6分熟後 放入蘑菇片輕炒

3. 接著放入蒜輕炒 不炒焦 帶出香味即可

4. 取出備用

料理程序(左到右 上至下) 步驟2

1. 取而外一鍋開小火把雞湯加熱

2. 把奶油溶化後放入洋蔥碎輕炒

3. 放入大米後與奶油攪拌均勻

4. 加入白葡萄酒 攪拌讓大米吸收

5. 等待白葡萄酒吸收後 分批加入預熱中的雞湯 一次份量約125ml 每次攪拌吸收後再加入雞湯

此過程約 20～25分鐘不等 可試吃調整自己的口味

6. 放入預先炒過的雞肉塊 攪拌均勻

7. 關火 待稍冷卻後 加入Milk Cream

8. 接著灑上切碎的香菜

9. 最後加入Cheese後 攪拌均勻即可