牛肉炒河粉(乾炒牛河)

今天跟各位介紹的是我家常出現的食譜
主要的食材就是 廣東人說的河粉
其實就是潮州閩南的粿條 客家的板條


牛肉炒河粉(乾炒牛河)


準備食材有(左到右 上至下)
1. 熟河粉--------------------------500g
2. 醃漬的牛肉條----------------150g(另圖說明醃漬程序)
3. 特製醬汁-----------------------另圖說明
4. 清江菜段-----------------------約1把
5. 洋蔥絲--------------------------半顆
6. 薑絲-----------------------------約10g
*乾炒牛河多會使用豆芽菜  如有食材可替換清江菜


牛肉條醃漬程序(左到右)
1. 醬油----------------------------2大匙
2. 濃醬油(老抽)----------------1/4大匙
3. 玉米粉(或太白粉)----------1大匙
4. 麻油----------------------------1/2大匙
5. 糖-------------------------------1大匙
*以上材料與牛肉條和勻即可 可適量加入1-2大匙白開水調整稠度  醃漬時間約15分鐘


特製醬汁準備醬料有(左到右)
1. 醬油---------------------------2大匙
2. 濃醬油(老抽)---------------1大匙
3. 鹽------------------------------1茶匙
4. 糖------------------------------1大匙


料理程序(左到右 上至下)
1. 2大匙油熱鍋 放入醃漬好的牛肉條略炒約七分熟後取出備用
2. 同鍋放入3-5大匙油 放入洋蔥絲以及薑絲輕炒(油量可作適當調整)
3. 放入熟河粉輕炒
4. 加入特製醬汁並且與何粉炒均勻
5. 放入預炒過的牛肉條輕炒
6. 最後加入清江菜拌勻即可
* 如果河粉炒不開 可以加入約半碗白開水炒開